Инвентарь для ферментации[ назад ]Подробный ответ
Перед проверкой осмотрите оба термометра. У цифровых моделей проверьте батарейку, целостность корпуса и датчика; у стеклянных — нет ли трещин, пузырьков или смещения столбика. Убедитесь, что приборы рассчитаны на нужный диапазон и среду. Не погружайте корпус или датчик глубже, чем разрешено инструкцией.
Для бытовой предварительной проверки можно использовать две точки сравнения: хорошо перемешанную воду со стабильной температурой и холодную смесь воды со льдом, если инструкция конкретного прибора допускает такой способ. В обоих случаях термометры должны находиться на одинаковой глубине, не касаться стенок и дна ёмкости и не соприкасаться друг с другом. Датчики размещают рядом, но оставляют небольшой зазор.
Добавьте воду и перемешайте её до однородности. Погрузите датчики одновременно, подождите, пока показания перестанут заметно меняться, и запишите результат каждого прибора. Для следующей точки смените среду, снова перемешайте её и дождитесь стабилизации. Не сравнивайте термометры сразу после переноса: датчики имеют разную скорость реакции.
Оценивайте не только разницу между цифрами, но и повторяемость. Извлеките датчики, повторите измерение в той же среде и проверьте, сохраняется ли примерно тот же разрыв. Если разница меняется, показания нестабильны либо среда неоднородна. Если один прибор постоянно показывает выше или ниже другого, это ещё не доказывает, какой из них точнее.
Для температур, важных для конкретной культуры или оборудования, ориентируйтесь на паспорт прибора, сведения о заявленной погрешности и правила калибровки производителя. Бытовое сравнение показывает согласованность двух термометров, но не заменяет поверку или калибровку. Если термометры расходятся сильнее, чем допускает их документация, или один из них реагирует с задержкой, не выбирайте случайно «среднее» значение. Отложите прибор с сомнительными показаниями и используйте термометр с понятными характеристиками.
Для ферментации проверяйте температуру в той зоне, где находится продукт: воздух в контейнере, вода вокруг ёмкости и масса продукта могут иметь разные значения. Не делайте вывод о температуре всей партии по датчику, касающемуся стенки или находящемуся у поверхности. Если инструкция к готовой культуре задаёт диапазон, следуйте ей; простое совпадение двух приборов не подтверждает, что выбранный режим подходит именно этой культуре.