Инвентарь для ферментации[ назад ]Подробный ответ
Начните с осмотра. Проверьте, нет ли трещин, надрезов, заломов и деформаций на крышке и уплотнителе. Осмотрите клапан, отверстие и соединения: они должны быть чистыми. Если конструкция разборная, снимите детали только в порядке, указанном производителем. Не используйте крышку с повреждённым уплотнителем или заблокированным каналом.
Установите крышку на чистую ёмкость в соответствии с инструкцией производителя. Она должна прилегать равномерно, а уплотнитель — оставаться на предусмотренном месте. Если крышка перекашивается, резьба повреждена или детали не удаётся правильно собрать, не используйте её.
Если производитель предусматривает проверку гидрозатвора водой, выполняйте только описанную им процедуру и заполняйте затвор до указанной отметки. Не создавайте давление насосом, сжатым воздухом или нагреванием. Отсутствие пузырьков на пустой ёмкости само по себе не подтверждает неисправность или исправность клапана: газ образуется в процессе ферментации.
Перед использованием убедитесь, что крышка совместима с горлышком ёмкости, изготовлена из подходящего пищевого материала и пригодна для кислой среды. Все детали должны быть доступными для очистки. При повторной протечке, запахе материала, липкости, трещине или непонятном устройстве клапана крышку лучше заменить. Такая проверка не подтверждает санитарную пригодность, безопасность рецепта или правильность всего процесса.