Инвентарь для ферментации[ назад ]
Подробный ответ
Главное требование — доступ ко всем поверхностям. Узкая высокая банка может выглядеть компактно, но в ней трудно увидеть остатки рассола или достать тяжёлый стеклянный груз. Подойдёт широкий контейнер с прямыми стенками и крышкой, которая закрывается без усилия. Если детали нельзя вынуть без касания всех остальных предметов, контейнер неудобен для регулярной проверки.
Разделяйте инвентарь по состоянию. Чистые и сухие грузы с крышками не должны лежать вместе с только что снятыми деталями. Для использованных принадлежностей предусмотрите временную ёмкость, после чего их нужно вымыть по инструкции к материалу, ополоснуть и высушить. Хранение влажных деталей в закрытом контейнере создаёт условия для появления затхлого запаха и налёта, поэтому перед закрытием проверьте, не осталось ли воды в резьбе, пазах и уплотнениях.
Грузы храните так, чтобы они не соприкасались с металлическими предметами или острыми инструментами. Это снижает риск царапин и сколов. Стеклянные диски и керамические детали лучше разделять мягкими чистыми прокладками, если они могут ударяться друг о друга. Не используйте для прокладок материалы, которые крошатся, оставляют волокна или удерживают влагу.
Крышки и силиконовые уплотнения удобно держать в отдельных секциях или небольших сетчатых мешках внутри большого контейнера. Так легче проверить комплектность: крышка, клапан, прокладка и другие съёмные части остаются вместе. Не зажимайте уплотнение в нештатном положении на длительное хранение, если это деформирует его. Для конкретного изделия приоритет имеют указания производителя.
Контейнер подпишите снаружи: «грузы — чистые и сухие», «крышки — чистые и сухие» или используйте код, расшифрованный в таблице инвентаря. Отдельно отметьте детали, которые подходят только к определённому диаметру банки или типу ферментера. Внешняя надпись должна быть устойчивой к протиранию, но не обязана контактировать с продуктом.
Не храните инвентарь рядом с бытовой химией, ароматизированными средствами и предметами, которые могут загрязнить открытый контейнер. Не складывайте сверху тяжёлые вещи: крышка может деформироваться, а стеклянные грузы — треснуть. Место хранения выбирайте сухое, защищённое от перегрева и прямого света, если материал изделия этого требует.
Перед следующей партией осмотрите детали при хорошем освещении. Отложите груз со сколом или трещиной, крышку с повреждённой резьбой, клапан с нарушенной работой и уплотнение, которое стало липким, растрескалось или заметно потеряло форму. По внешнему виду нельзя определить все возможные загрязнения, поэтому при сомнении ориентируйтесь на инструкцию производителя и замените деталь, для которой нельзя подтвердить пригодность.